Originaria di Faenza (Ravenna), spostata, due figlie, ha iniziato la sua carriera nel mondo cooperativo nel 1981, da 10 anni è alla guida di Gemos, cooperativa della ristorazione collettiva con un fatturato di oltre 100 milioni di euro, più di 16,6 milioni di pasti erogati e un organico che sfiora le 2.000 persone occupate, di queste il 60% dei lavoratori sono soci, mentre l'87% è donna.

Paglierani è negli organi di Confcooperative Lavoro e Servizi dal 2014. Dal 2018 è componente del Consiglio di Presidenza e dal 2022 è responsabile del Settore Ristorazione della Federazione.

Dal 2024 e stata eletta componente il Consiglio Nazionale di Confcooperative.